Das dürfte der bei uns in dei Niederlande bald ganz verchollener, altherkomlicher Europäische Flusskrebs sein (Astacus astacus). Ich glaube der gillt auch in Deutschland als stark gefährdet oder gar "vom Aussterben bedroht". Das Dein Exemplar eingegangen ist, zeigt ja möglich schon das die Gegend bei euch vieleicht auch schon von "den Amerikanern" verseucht ist(?) Vieleicht wäre es aber trotzdem gut irgendwo zu melden das die Art dort vieleicht noch lebt damit Schutzmassnahmen getroffen werden können?
Ich kenne mich für Deutschland nicht aus, aber vieleicht findest Du hier wo Du das melden könntest (unter "Melden von Flusskrebsfunden und Krebssterben"):